Печеночное суфле с морковью и луком. Суфле из печени в духовке Печеночные суфле рецепт с коньяком

Как насчет аппетитного печеночного суфле с морковью и луком? Дайте угадаю: вы не очень любите печень. Что ж, вы не одиноки. Ну не питает народ особую симпатию к печенке, ведь вкус у нее, мягко говоря, специфический. Себя я, к сожалению, тоже не отношу к той категории людей, которые беззаветно любят этот продукт. Но зато я знаю, как ее приготовить, чтобы даже ярый печенконенавистник воспылал к этому полезному субпродукту самыми светлыми гастрономическими чувствами. А если я ошиблась, и вы действительно готовы всегда есть печень в любом ее кулинарном проявлении, то вы уж точно захотите приготовить печеночное суфле в духовке по фото рецепту, представленному ниже.

Предупрежу сразу, что молекулярную кухню мы трогать не будем, поэтому вкус печени никуда не денется, но приобретет особую огранку, которая позволит вам пересмотреть свои взгляды по отношению к нему. Ну что, поехали?

Для приготовления суфле из куриной печени возьмите такие продукты

Как приготовить печеночное суфле в духовке с морковью и луком

Куриная печень более нежная, чем свиная или говяжья и, к тому же, практически не имеет характерного запаха, поэтому вымачивать ее не нужно, пленку снимать – тоже. Одним словом, танцы с бубном отменяются. Просто хорошо промойте продукт и обрежьте жирок (если таковой имеется). Потом перебейте печенку блендером или пропустите через мясорубку. Добавьте молоко.
Морковку натрите или нарежьте соломкой, естественно, перед этим помыв и почистив ее.
Репчатый лук для суфле из куриной печени нарежьте небольшим кубиком. По желанию лучок с морковкой можно обжарить, но если вы готовите печеночное суфле для детей, но этого лучше не делать.
Добавьте нарезанный лук и морковь к основной массе и перемешайте. Благодаря овощам суфле из куриной печени станет более сочным и приобретет многогранный необычный вкус.
Разделите яйца на желтки и белки. Отдельно взбейте желтки со щепоткой соли до легкой пены. Для этой цели прекрасно подойдет ручной венчик или обычная вилка.
Остальную соль добавьте к белкам и взбейте их до крепкой пены. Здесь уже придется прибегнуть к помощи миксера.
К печенке добавьте взбитую желтковую массу, просеянную муку и перец, хорошо перемешайте, избегая появления комочков.
Остался последний мазок на нашем вкусном холсте – ввести взбитые белки. Добавьте белковую массу к печеночной и аккуратно перемешайте лопаточкой движениями снизу вверх.
Теперь печеночное суфле с морковью и луком полностью готово к выпечке. По густоте «тесто» должно быть немного жиже теста на оладьи. Перелейте его в форму (если она не силиконовая, то смажьте ее внутреннюю поверхность маслом и присыпьте мукой). Разогрейте духовку до отметки 180 градусов и поставьте туда форму с будущим суфле. Если у вас духовка не выбрасывает фокусы с резкими перепадами температуры, то вы с чистой совестью можете уделить 40-45 минут себе или другим блюдам.
Вытащив нежное блюдо, покрывшееся румяной корочкой, из формы, его сразу же можно нарезать острым ножом на порции и подать с легким гарниром и овощным салатом.

А остывшая запеканка так и просится на ломтик хлеба, чтобы превратиться в аппетитные бутерброды, от которых за уши не оттащишь даже того, кто еще минуту назад «на дух не переносил печень» (испытано и доказано). Желаю вам кулинарных побед и благодарных дегустаторов!

Предлагаю приготовить суфле из печени. Любителям печенки этот рецепт будет очень кстати, а еще его кушают дети, которых трудно накормить печенью. Очень легко готовится, запекается в духовке, значит претендует на диетическое блюдо. Суфле получается воздушным и нежным, кушать можно горячим или холодным.

Для печеночного суфле нам потребуются ингредиенты, как на фото:

В моем рецепте используется свиная печень, вы можете взять для суфле печень на свой вкус. Печень промыть под проточной водой, удалить пленку и лишние жилы. Перебить на блендере до однородности или перемолоть на мясорубке.

Лук и морковь очистить и так же перебить в блендере до мелкого состояния, добавить к печени и перемешать.

Вбить яйца, добавить сметану и соль, очень хорошо перемешать.

Форму, в которой будет запекаться суфле можно смазать немного маслом или оставить так. Вылить всю смесь в форму и поставить в горячую духовку. Температура запекания 180-190 градусов

Время запекания суфле 40-50 минут, готовность проверять деревянной шпажкой. Готовое суфле достать из духовки и немного остудить в форме, чтоб при из формы оно не развалилось.

Суфле может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться с гарниром. Очень вкусно сделать бутерброд с печеночным суфле.

Как приготовить суфле из печени в домашних условиях

Печёночное суфле, приготовленное в духовке – это отличный вариант для тех, кто любит субпродукты и придерживается правильного питания. Суфле хорошо тем, что используется щадящий метод готовки – запекание. Именно поэтому такое блюдо можно и тем, кто придерживается диеты, и маленьким детям. А наличие легкоусвояемого железа в печени и вовсе делает его очень полезным.
Рецепт приготовления простой, а времени вам придется потратить не более одного часа. Чаще всего можно уложиться в 45-55 минут. В состав этой закуски можно добавлять любые овощи: цветную капусту и брокколи (предварительно нужно отварить), кабачки, тыкву, помидоры. В качестве «загустителей» подойдут еще картофельный крахмал и манная крупа. Можно сочетать эти ингредиенты между собой, а можно использовать самостоятельно. Ещё печёночное суфле станет отличным разнообразием в детском меню. Просто не добавляйте муку и приготовьте его на пару. Такое блюдо можно даже малышам от года. Оно очень нежное и вкусное, ещё и легко усваивается.
А знаете, как приготовить суфле из печени на праздничный стол? Вы можете запечь его в порционных красивых силиконовых формах. Так у вас будет праздничное и вкусное блюдо, чтобы удивить гостей своим видом и нежным вкусом. Для того, чтобы приготовить печёночное суфле легко и просто, используйте этот рецепт с фото. А для любителей блюд из субпродуктов на сайте есть вкусный рецепт куриной печени на сковороде .

Ингредиенты:

• Печень куриная, свиная или говяжья – 350 граммов;
• Сладкий перец — 1 шт.;
• Лук – ½ шт.;
• Морковь – ½ шт.;
• Молоко – 3 ст. ложки;
• Укроп – 3-4 веточки;
• Соль крупная – 1-1,5 ч. ложки;
• Сметана 15% — 3 ст. ложки;
• Яйцо куриное -2 шт.;
• Панировочные сухари – 2 ст. ложки;
• Мука пшеничная – 3-4 ст. ложки;
• Специи – по желанию.

Рецепт приготовления печёночного суфле в духовке, пошагово с фото

Как приготовить суфле из печени? Что это яство собой представляет? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Печень аппетитна сама по себе - вы ее можете потушить с луком и подать с гарниром. Но суфле из печени будет куда более вкусным и интересным блюдом. Такое яство украсит любой праздничный стол, а гости будут от него в восторге.

Подготовка посуды и компонентов

Какую бы печень вы ни приобрели для создания яства, сперва ее нужно вымыть, вырезать трубочки и пленки, а затем порезать на кусочки. В любом случае вы будете измельчать ее блендером.

Кроме печени, вам нужно будет иметь масло, белок яичный и овощи. Суфле из печени выпекать можно в какой угодно форме, но самой безупречной емкостью в этом случае будет являться силиконовая резиновая формочка. Суфле в ней не пригорит, а извлечь его после приготовления будет очень просто.

Простой рецепт

Так как из печени суфле приготовить? Рассмотрим самый простой рецепт, для реализации которого вам нужно иметь такие компоненты:

• молоко - 100 мл;
• пару яиц + белок;
• 300 г печени;
• одну булочку (80-100 г);
• специи (по вкусу).

Этот рецепт суфле из печени оговаривает выполнение таких шагов:

1. Чтобы суфле получилось легким и нежным, сперва охладите белки в холодильнике.
2. Поделите на кусочки булочку и молоком залейте. Отставьте на 5 минут размокать.
3. Порежьте печень кусочками, отправьте в блендер, добавьте желтки яичные, специи и булку, измельчите до кашеобразного состояния.
4. Взбейте белок в густую пену и смешайте с массой из печени деревянной лопаткой.
5. Печеночную массу вылейте в форму. Запекайте суфле в духовке при 180 °С 40 минут.

С овощами

Вы когда-нибудь готовили печеночные котлеты? Наверняка вы в них добавляли лук и морковь. Суфле с такими же компонентами будет иметь великолепный вкус, однако консистенция его будет нежнее. Берем:

• одну луковицу;
• 250 г печени;
• одну морковь;
• белую булку;
• два яйца + белок яичный;
• 100 мл молока;
• специи.

Это суфле из печени в духовке готовьте так:

1. Сперва порвите на кусочки булку, залейте молоком и оставьте на пару минут, чтобы размягчилась.
2. Отделите белки от желтков и отправьте в холодильник.
3. Нашинкуйте лук, натрите морковь на терке. Эти продукты вы будете измельчать блендером, но такая подготовка сделает яство весьма нежным.
4. Отправьте в чашу блендера морковь, лук и печень, яичные желтки, булку, специи.
5. Добавьте к белкам немного соли, взбейте и введите в массу.
6. Выложите печень в форму, смазанную маслом, или в формочки. Отправьте в духовку, нагретую до 180 °С, на полчаса.

С сердцем

Согласитесь, на фото суфле из печени выглядит сногсшибательно! Известно, что печень великолепно сочетается с сердцем. Эти субпродукты часто продаются в смешанном виде, и именно для данного яства такая комбинация будет предпочтительнее. Итак, вам понадобятся:

• хлопья овсяные - 50 г;
• 200 г куриной печени;
• 120 мл молока;
• приправы;
• 200 г куриных сердец;
• два яйца.

Здесь процесс изготовления следующий:

1. Залейте теплым молоком овсяные хлопья, крышкой накройте и отставьте на 10 минут.
2. Отделите белки от желтков. Отправьте в чашу блендера сердце, желтки, специи, печень, овсяные хлопья разбухшие, измельчите.
3. Взбейте белок в крепкую пену, введите аккуратно в массу ложкой.
4. Печеночную смесь выложите в форму. Запекайте суфле в духовке при 180 °С полчаса.

Опытные кулинары советуют следующее:

• Никогда не забывайте о зелени. Покрошите укроп или петрушку и введите в массу.
• Если вы желаете суфле приготовить предельно обезжиренным, выпекайте его в мультиварке. Установите режим «Шеф-повар» (или «Общий» в зависимости от типа вашей мультиварки) и готовьте при 160 °С полчаса.
• Суфле из печени получится особенно вкусным, если в него добавить покрошенную капусту цветную, синенькие или брокколи.
• Если вы не хотите готовить обезжиренное суфле, добавьте в него 50 г сливочного масла.

Нежное суфле

Рассмотрим еще один рецепт суфле из печени, в духовке приготовленного. Если вы будете соблюдать некоторые нюансы, это яство у вас получится просто воздушным. Здесь важно базовый компонент трансформировать в однотипный жидковатый фарш, а белки яичные взбить в устойчивую пену. Печень лучше использовать сырую (свиную, говяжью или куриную) и, конечно же, свежую. Вкус суфле разнообразьте травами и специями. Возьмите:

• 120 мл сливок или молока;
• 450 г печени говяжьей;
• пару яиц;
• два небольших кусочка батона;
• одну луковицу;
• смесь перцев;
• зубок чеснока;
• соль;
• одну морковь;
• 60 г масла сливочного;
• три десертные ложки манной крупы.

Готовьте это блюдо так:

1. Отделите желтки от белков, замочите кусочки батона в молоке.
2. Вымойте печень и нарежьте маленькими кусочками. Соедините со сливочным маслом, желтками и размокшим и отжатым батоном, перетрите в фарш блендером.
3. Очистите чеснок, лук и морковь, вымойте, нарежьте и измельчите также блендером.
4. Смешайте в посуде овощи, фарш печеночный, манку, сливки и специи.
5. Взбейте белки в крепкую пену миксером, введите их малыми порциями в массу. У вас должна получиться довольно жидкая смесь.
6. Вылейте смесь в силиконовую форму и отправьте на полчаса в духовку, нагретую до 180 °С.

Готовое суфле извлеките из формы, выложите на блюдо, нарежьте на порции и подавайте на стол с гарниром.

Польза

Известно, что мясо и мясные продукты содержат протеин, а, следовательно, и незаменимые аминокислоты, которых нет в кашах, фруктах и овощах. Если вы не любите курятину или свинину, вы можете с успехом заменить мясо субпродуктами. Не все знают, что свиная или куриная печень по своим свойствам превосходит мясо, а также является менее жирным и калорийным продуктом.

Из куриной печени

Это яство можно подавать как теплым, так и холодным. Его можно разрезать на части и намазывать на хлеб, как паштет. Вам потребуются:

• два яйца;
• полкило куриной печени (или говяжьей);
• 150 г моркови;
• лук - 150 г;
• соль;
• 100 мл сливок 15 % или молока;
• перец;
• пять ст. л. муки.

Выполните такие шаги:

1. Морковь, печень и лук перемелите на мясорубке.
2. Взбейте яйца с перцем и солью.
3. Соедините аккуратно обе массы деревянной лопаткой.
4. Влейте в массу сливки, поперчите и посолите.
5. Малыми порциями всыпьте муку, размешайте. Масса должна получиться, как на оладьи.
6. Смажьте маслом форму для выпекания емкостью 2 л (силиконовую форму не нужно смазывать), вылейте в нее печеночную массу и отправьте в духовку, нагретую до 180 °С, на 45 минут. Готовность проверяйте спичкой или зубочисткой так: если вы проткнули суфле спичкой и она осталась сухой, значит яство готово.

Из суфле можно сделать весьма аппетитные бутерброды. Положите на кусочек хлеба суфле, кружочек помидора и зелень. Приятного аппетита!

Среди простых, вкусных и быстрых рецептов, которым я отдаю предпочтение в повседневном меню, имеются несколько вариантов изумительного печеночного суфле – нежного, ароматного, упругого. Еще одно достоинство этого восхитительного блюда – оно подходит для детского питания.

Печень вообще полезна – в ней масса витаминов и микроэлементов, не зря же ее рекомендуют для восстановления сил, беременным в том числе. Приготовьте суфле по любому из предложенных рецептов – уверена, блюдо станет вашим любимым.

Печеночное суфле в духовке – рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: терка, блендер, миксер, духовка.

Ингредиенты

Готовим нежное суфле из печенки

1. Нарезаем на небольшие кусочки 0,5 кг куриной печени.
2. Натираем на терке 150 г моркови.
   
   
3. Мелко шинкуем 150 г лука.
   
   
4. Укладываем в блендер печень, лук, морковь. Вливаем 100 мл сливок.
   
   
5. Добавляем соли и перца по вкусу.
   
   
6. Взбиваем до однородности.
   
   
7. Разбиваем в отдельную емкость 2 яйца, немного подсаливаем.
   
   
8. Взбиваем яйца миксером.
   
   
9. Добавляем к яйцам смесь из блендера.
   
   
10. Всыпаем 4 столовых ложки муки. С помощью миксера все смешиваем.
    
    
11. Выливаем печеночную смесь в форму, предварительно застеленную пергаментом.
    
    
12. Помещаем в разогретую до 180ºС духовку на 35 минут.
    
    

Видеорецепт приготовления суфле из куриной печени в духовке

Видеорецепт, пошагово разъясняющий как приготовить суфле из печени в духовке.

Рецепт печеночного суфле в мультиварке

Время готовки: 2 часа.
Число порций: 12.
Кухонная техника и утварь: мясорубка, мультиварка, крышка-гриль.

Ингредиенты

• Йогурт безболезненно можно заменить на сметану.
• Берем любые подходящие специи, я взяла специи для мяса.
• Печень не обязательно должна быть говяжьей, можно взять, например, куриную – суфле из куриной печени в мультиварке готовится точно так же.
• Майонез легко заменяется сметаной или даже томатной пастой, слегка разведенной водой.

Готовим суфле из говяжьей печени

1. Пропускаем через мясорубку килограмм говяжьей печени.
   
   
2. Слегка взбиваем 3 яйца, выливаем их в емкость с печенью.
   
   
3. Туда же добавляем 150 г йогурта.
   
   
4. Всыпаем по половине чайной ложки специй и соли.
   
   
5. Тщательно перемешиваем массу.
   
   
6. Затем подсыпаем 5 столовых ложек манки и 30 г крахмала.
   
   
7. Еще раз хорошенько размешиваем. Дадим печеночной смеси постоять с полчаса или чуть меньше, чтобы набухла манка.
   
   
8. Затем переливаем смесь в емкость мультиварки (смазывать ничем не надо).
   
   
9. Мультиварку включаем в режиме «Выпечка» – часа по умолчанию будет достаточно. По окончанию программы подержим суфле в мультиварке 20 минут на подогреве.
   
   
10. Затем, открыв мультиварку, можно перевернуть в чаше суфле, чтобы немножко зажарить верхнюю часть – достаточно 20 минут в том же режиме «выпечка». А можно воспользоваться крышкой-гриль, предварительно смазав верх запеканки столовой ложкой майонеза. Установить крышку на температуру 170ºС на 10-15 минут.
    
    
11. Суфле отлично отходит от стенок чаши, хорошо вынимается.
    
    
    

Видеорецепт приготовления печеночного суфле в мультиварке

На видео подробно показан процесс приготовления печеночного суфле с помощью мультиварки.

Рецепт печеночного суфле как в детском саду

Время готовки: 1 час 20 минут.
Число порций: 10.
Кухонная техника и утварь: мясорубка, венчик.

Ингредиенты

Вместо маргарина возможно взять сливочное масло.

Готовим суфле из печени как в детском саду

1. Пропускаем через мясорубку 0,5 кг печени и луковицу.
   
   
2. Добавляем 25 г соли.
   
   
3. Насыпаем 30 г крахмала.
   
   
4. Разбиваем в смесь 2 яйца.
   
   
5. Немножко поперчим по вкусу.
   
   
6. Хорошенько размешиваем печеночную массу.
   
   
7. Добавляем стакан молока.
   
   
8. С помощью венчика превращаем массу в однородную.
   
   
9. Затем насыпаем 5 столовых ложек манки.
   
   
10. Опять хорошенько размешиваем и оставляем минут на 20.
    
    
11. Промазываем маргарином форму (понадобиться грамм 30).
    
    
12. Переливаем суфле в форму.
    
    
13. Ставим запеканку в духовку, разогретую до 180ºС на 30 минут. Такое суфле из печени подходит и для детей.
    
    

Видеорецепт приготовления печеночного суфле, как в детском саду

Видеоурок, который научит вас простому и быстрому приготовлению суфле из печени.

С чем подавать суфле из печени

Подавать суфле можно с любым гарниром и/или овощным салатиком. Можно делать с ним бутерброды: на кусочки хлеба укладываем слой суфле, сверху – мелко нарезанные помидоры, чуть-чуть зелени.

Можно подать суфле и холодным, и горячим. Для пикантности можно подать соус из сыра, майонеза и чеснока. Весьма кстати будут и домашние заготовки – маринованные огурчики или помидорчики.

• При желании в суфле можно добавить цветную капусту или брокколи, можно – баклажаны. Не помешает и зелень петрушки или укропа.
• Печень можно использовать куриную, говяжью, свиную, кроличью, индюшиную.
• Можно выпекать его в разнообразных формах, включая порционные, что очень понравится детям. Кстати, печень станет нежней, если ее перед приготовлением немного вымочить в молоке.

Вообще блюда из печени, если их правильно готовить, отличаются нежной консистенцией. Приготовьте , или из – и вы в этом убедитесь. вообще можно считать диетическим продуктом. Для праздничного стола рекомендую знаменитый , а если попроще, но тоже ошеломляюще вкусно – .

Напишите, каким рецептом печеночного суфле пользуетесь вы – может, вы владеете уникальным вариантом приготовления этого блюда? Жду откликов и желаю приятного аппетита!