Куриные желудки суп простой рецепт. Сколько варить куриные желудки? Суп из куриных желудков: рецепты. Технология приготовления с грибами

Куриные субпродукты почти так же полезны, как и мясо этой птицы, но стоят они намного дешевле. Сторонники здорового питания часто включают в рацион кушанья из куриных желудков, которые состоят преимущественно из мышечной ткани, благодаря чему питательны, но не слишком калорийны. Большинство хозяек их тушат с добавлением овощей и сметаны, такой способ приготовления позволяет сделать субпродукты сочными и мягкими. Но не все знают, что суп из куриных желудков тоже получается сытным, вкусным и полезным. Готовить его можно с овощами, вермишелью, гречкой, рисом, горохом, и все варианты кушанья будут обладать уникальными органолептическими качествами. Это первое блюдо достойно того, чтобы его часто включали в ежедневное меню.

Особенности приготовления

Технология приготовления супа из куриных желудков может иметь заметные различия в зависимости от конкретного рецепта, но она не сложна. Изучив общие рекомендации по варке этого первого блюда и придерживаясь инструкции, сопровождающей выбранный рецепт, вы не допустите ошибок и получите результат, который вас приятно удивит.

• Вкус готового блюда напрямую зависит от качества использованных для его приготовления ингредиентов. Куриные желудки для супа лучше выбирать охлажденные – они более сочные. Важно, чтобы они не были испорченными. Свежие желудки упругие, не скользкие, не имеют неприятного кислого запаха. Если вы приобрели замороженный продукт, дайте ему оттаять в холодильнике. Размороженные без резкого перепада температур куриные желудки остаются почти такими же сочными, как не подвергавшиеся замораживанию.
• Желудки перед применением необходимо тщательно вымыть, одновременно внимательно осмотрев, удалив прилипшие пленки и участки, запачканные желчью. Если этого не сделать, суп получится горьким, есть его никто не захочет.
• Отваривать желудки можно целыми или порезанными на кусочки, это зависит от выбранного рецепта.
• Если вы не соблюдаете диету, лук и морковь перед закладкой в суп желательно обжаривать, тогда блюдо получится более вкусным. При обжаривании овощей не помешает добавить к ним помидоры, томатную пасту или горчицу. Это придаст кушанью умеренную пикантность и сделает его вкус более гармоничным.
• Чтобы желудочки стали мягкими, варить их нужно не менее 45–60 минут. Этот тот случай, когда продукт лучше переварить, чем недоварить. Остальные продукты закладываются уже после того, как основной ингредиент будет сварен. Порядок закладки продуктов может быть разным, он зависит от того, какие именно ингредиенты входят в состав супа. Первыми кладут продукты, требующие более длительного приготовления, последними – те, которые не надо долго варить.
• Если вы решите добавить в суп свежую зелень, которая в первых блюдах почти никогда не бывает лишней, суп необходимо еще раз прокипятить, иначе он быстро закиснет.

Существует несколько вариантов супа из куриных желудков, каждый из которых хорош по-своему.

Суп из куриных желудков с вермишелью

• куриные желудки – 0,6 кг;
• вермишель – 60 г;
• картофель – 0,4 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• столовая горчица – 20 мл;
• соль, свежая зелень – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• вода – 2,5 л.

Видео-рецепт по случаю :

Способ приготовления:

• Подготовьте куриные желудки, тщательно их вымыв.
• Вскипятите воду, слегка подсолите ее (вода будет выкипать, поэтому если посолить ее хорошо сразу, суп выйдет пересоленным).
• Поставьте кастрюлю на средний огнь. Дождитесь, когда вода закипит.
• Варите желудочки 10 минут, снимая выступающую на поверхности пену. Убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой, продолжайте варить куриные субпродукты еще 50–60 минут.
• Картошку помойте, очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите кухонным полотенцем. Измельчите ее на крупной терке.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
• Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу. Мякоть нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
• Добавьте помидоры, потушите овощи 7–8 минут. Добавьте соль, перец, горчицу. Перемешайте и потушите еще 2–3 минуты.
• Когда время варки желудочков истечет, добавьте в кастрюлю картофель.
• Через 15 минут введите подготовленную заправку, перемешайте.
• Когда суп снова закипит, положите в него вермишель, перемешайте. Варите суп, пока вермишель не будет готова. Чтобы определить точное время варки вермишели, целесообразно изучить рекомендации производителя этих макаронных изделий. Время варки зависит от размера вермишели и сорта пшеницы, из которой она изготовлена. Соответствующую информацию вы найдете на упаковке.
• Добавьте в суп мелко порубленную зелень, досолите его. Дождитесь, когда он закипит, и снимите кастрюлю с огня.

Разливая суп по тарелкам, позаботьтесь, чтобы в каждую попали вареные куриные желудки.

Суп из куриных желудков с гречкой

• куриные желудки – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• гречневая крупа – 100 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• зеленый лук – 50 г;
• черный перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

• Помойте куриные субпродукты, залейте водой и поставьте на плиту. После закипания воды поварите их 10 минут на среднем воде, снимая пену. Подсолите, добавьте перец и лавровый лист. Убавьте огонь. Варите еще в течение часа.
• Картофель очистите, нарежьте кубиками чуть более половины сантиметра.
• Такими же примерно кусочками нарежьте очищенные морковь и репчатый лук.
• Когда желудки будут готовы, процедите бульон, а сами субпродукты остудите и некрупно порежьте.
• Доведите бульон до кипения, опустите в него овощи.
• Переберите гречку, промойте. Засыпьте ее в суп через 5 минут после того, как он снова закипит.
• После последующего закипания супа положите в него гречку. Продолжайте готовить суп 10–15 минут.
• Всыпьте в кастрюлю мелко порезанный зеленый лук. Прокипятите суп еще 1–2 минуты. Снимите кастрюлю с огня.

Дайте супу настояться 15–20 минут под крышкой и приглашайте домочадцев к столу. Картофель из рецепта этого супа можно исключить, но тогда гречки придется взять в два раза больше, количество моркови и лука тоже можно будет немного увеличить.

Гороховый суп с куриными желудками

• куриные желудки – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• горох – 0,25 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• сливочное масло – 80 г;
• томатная паста – 50 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• вода – 2,5–3 л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Хорошо промытые куриные желудки разрежьте на несколько частей, опустите в кипящую воду. Поварите 15 минут, снимая пену. Добавьте специи, продолжайте варить субпродукты 50 минут.
• Горох замочите на это время в теплой воде.
• Картофель почистите, нарежьте брусочками.
• Морковь натрите.
• Лук мелко порежьте.
• Лук с морковью пожарьте до мягкости в растопленном сливочном масле. Добавьте томатную пасту и потушите овощи 5 минут.
• Когда время варки куриных желудков истечет, добавьте горох. Варите его 20–30 минут.
• Добавьте картошку. Продолжайте готовить суп еще 15–20 минут.
• Добавьте оставшиеся овощи, досолите суп по вкусу и готовьте его еще 5-10 минут. К концу варки все продукты должны стать мягкими.

Гороховый суп с куриными желудками станет еще вкуснее, если ему дать настояться.

Суп с куриными желудками может быть очень разным по составу, но он всегда получается сытным и вкусным. Нужно лишь подобрать подходящий рецепт и сварить по нему суп, не отступая от инструкции.

К блюдам из куриных потрошков наши люди всегда относились с особой любовью, и оттого они часто появлялись на столах как обычных крестьян, так и придворной знати. И совершенно справедливо - эти продукты отличаются особым вкусом, они питательны и полезны, а рецепты их приготовления - предельно просты. Сегодня купить такое мяско можно едва ли не в любом магазине. А вот что приготовить? Тут уж выбор за вами: можно запекать с овощами или тушить, использовать как начинку для пирогов, сделать паштет или сварить суп из куриных желудков. На приготовлении первых блюд мы и остановим свое внимание сегодня.

Секреты приготовления

Несколько советов тем, кто впервые решится приготовить что-то вкусненькое из пупочков.

В большинстве желудочки продаются уже очищенными, останется лишь тщательно их промыть. Но можно купить и неочищенные, вы легко определите это по желтой пленке, выстилающей внутреннюю поверхность. Ее нужно обязательно убрать, иначе блюдо получится непригодным. Снимается она просто.

Пупочки теряют свои полезные качества при заморозке. Покупайте охлажденный продукт, но помните: срок годности его - 2 суток с момента забоя птицы.

Суп из куриных желудков сварится быстрее, если вы порежете мясо тонкими полосками. Пупки имеют плотные мышечные волокна, и если их проварить недостаточно - будут жесткими. Готовить желудки целенькими придется около 2 часов.

Летний супчик с пупочками

Вам понадобится:

• 300 г пупочков куриных;
• морковка;
• 5-6 средних картофелин;
• 1 средняя луковица;
• 1 помидор и перец сладкий;
• растительное масло, специи, зелень, соль.

Как приготовить:

Желудочки порежьте, уложите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соли и отправьте вариться минут на 30-40. В процессе варки снимите появившуюся на поверхности пенку, ее будет немного.

Нарежьте кубиками лук, натрите морковь на терке, обжарьте эти овощи на растительном масле - пусть приобретут красивый золотистый цвет. С помидора снимите кожуру и измельчите средними кубиками, а сладкий перец - соломкой. Их вы незадолго до окончания, добавите в куриный суп.

Из желудков куриных уже сварился отличный бульон. Добавьте к нему картофель, порезанный кубиками, а когда он будет наполовину готов - остальные овощи. Приправьте блюдо любимыми специями, подсолите, если нужно. Дайте покипеть несколько минуток, и ваш чудесный летний суп из куриных желудков готов. Перед подачей в каждую тарелку насыпьте немного мелкорубленой зелени.

Польский супчик с куриными потрошками

У поляков есть отличное первое блюдо - фляки. Готовится оно из говяжьих субпродуктов, долго, но получается очень вкусно. Есть и похожий рецепт, но уже из птицы. В суп из куриных желудков «по-польски» добавляются сердечки и печень.

Вам понадобится:

• 300 г мяса курицы (или бульона из любой птицы);
• 300 г желудочков;
• по 200 г куриной печенки и сердечек;
• 5-6 средних картошек;
• 1 морковочка;
• 1 лук;
• растительное масло, укроп, соль;
• 1 яйцо (заранее сваренное вкрутую).

Как приготовить:

Отварите мясо курицы или возьмите уже готовый бульон. Поместите в него тонко нарезанные желудочки, подсолите. Варите около получаса.

Обжарьте немного морковку и лук. Как только они приобретут золотистый оттенок - добавьте нарезанные сердечки и печень. Протушите минут 15.

В кипящий бульон высыпьте нарезанный кубиками картофель. Проварите суп из куриных желудков минут 10, а потом прибавьте к нему зажарку. Дайте прокипеть минут 5-6.

Перед подачей в каждую тарелку насыпьте немного мелкорубленого яйца и укропа. Куриный суп из сердечек и желудков с печенью готов.

Щавелевый суп с желудочками

Вам понадобится:

• 300 г пупочков куриных (к ним можно добавить сердечки);
• 5 картофелин;
• лук и морковь;
• 2 яйца (предварительно сварим их вкрутую);
• большой пучок щавеля;
• лимон;
• соль, пара горошин душистого перца, любое растительное масло;
• лавровый листик, зелень.

Как приготовить:

Отварите желудочки в подсоленной воде с лавровым листком и перцем. Морковь и лук пассеруйте на масле. Яйцо очистите от скорлупы и разрежьте на несколько частей. Щавель тщательно промойте и крупно посеките.

В кипящий бульон добавьте картофель кубиками, когда немного прокипит - морковку с луком, оставьте на огне минут на 5.

Отправьте в супчик щавель, зелень, пару ложек лимонного сока и досолите по вкусу. Зелень должна провариться, тогда будет полностью готов щавелевый суп из куриных желудков. Рецепт, как вы видите, совершенно прост. Перед подачей в каждую тарелку положите кусочки яйца и отдельно предложите сметану.

Немного креатива

Пупочками можно смело заменить куриное мясо, особенно если вы готовите куриный суп. Из желудков куриных можно приготовить десятки самых разных блюд. Проявите фантазию, добавьте в супчик горсть вермишели, макарон или любой крупы. Потушите вместе с лучком и морковью грибы или добавьте маринованные огурчики - рассольник желанный гость на каждом столе. Импровизируйте с набором овощей - так вы сможете разнообразить и дополнить уже полюбившиеся вам рецепты. Приятного вам аппетита!

Взрослым и детям придется по душе простой суп из куриных желудков. Хозяйки часто используют имеющиеся на кухне овощи и зелень. Но существуют некоторые рецепты, которые уже успели многим полюбиться.

Для приготовления ароматного, нежирного и питательного блюда потребуются ингредиенты:

• куриные желудки – 500 г;
• подсолнечное масло;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2500 мл;
• укроп;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Предварительно вымочить в охлажденной воде субпродукты.
2. Зачистить их.
3. Порезать на 3-4 куска.
4. Залить водой и поставить на плиту на 40 минут.
5. Некрупно порубить очищенные овощи любым удобным способом.
6. Морковку с луком немного обжарить на сковороде с маслом.
7. В кастрюлю добавить картошку.
8. Золотистые овощи со сковороды высыпать в общую посуду через 10 минут. В этот же момент можно по желанию положить лапшу.
9. Варить 5-7 минут, посолить.

По желанию в суп можно добавлять лавровый листок или прессованный чеснок за 2 минуты до полной готовности. Подавать к столу блюдо стоит горячим со свежей зеленью.

Суп из куриных желудков и сердечек

Чтобы приготовить вкусный домашний суп из куриных сердечек и желудков, нужно использовать:

• 0,2 кг сердечек;
• 0,2 кг желудков;
• 1 луковицу;
• 1 морковку;
• 2 картошки;
• 1 болгарский перец;
• 1 томат;
• 0,04 кг риса;
• 3 горошины черного перца;
• лавровый лист;
• зелень;
• зеленый лук;
• сливочное масло топленое;
• соль;
• перец молотый.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть субпродукты. Обрезать лишние жировые скопления и жилки.
2. Закипятить кастрюлю с водой. Варить куриные элементы 5 минут.
3. Очищенные овощи (по половине), кроме картошки и томата, поместить в кастрюлю, слив воду и добавив чистую для супа.
4. Добавить специи. Готовить не среднем огне 50 минут.
5. Вынуть проваренные овощи из бульона.
6. Картофельные клубни очистить и порезать небольшими кубиками. Добавить в посуду на плите с промытым рисом.
7. На помидоре сделать надрезы, кинуть в бульон на 1 минуту. Снять кожицу.
8. Из оставшихся половинок овощей с помидором сделать зажарку на сковородке с небольшим количеством масла в течении 5-7 минут.
9. Когда картофель проварился около 10 минут, вылить в суп овощную зажарку.
10. Измельченный зеленый лук за пару минут до готовности также отправить в кастрюлю.
11. Посолить и поперчить.
12. Мелко нарубленную зелень кинуть перед выключением плиты. Накрыть крышкой. Через 15-20 минут можно подавать к столу аппетитное блюдо.

Рецепт для мультиварки

Суп в мультиварке получается особо сытным и питательным. А скорость его приготовления, несомненно, порадует хозяйку и домочадцев.

Необходимые компоненты:

• 0,25 кг желудочков;
• картофель — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• тонкая вермишель;
• специи и соль;
• зелень.

Пошаговая рецептура:

1. Каждый очищенный и вымытый желудочек разрезать пополам. Поместить с маслом в чашу мультиварки, установить режим «Жарка». Готовить 12 минут, выбрав в меню категорию «Мясо».
2. Очищенный лук измельчить. Морковь порезать кружочками или потереть на терке. Добавить в чашу.
3. Нарезать небольшим кубиком картошку. Вместе с водой отправить в мультиварку. Добавить соль и специи по вкусу.
4. Выставить режим «Тушение» на 55 минут.
5. За 20 минут до полной готовности в чашу высыпать измельченную зелень и мучной продукт.

Чтобы вкусовые качества раскрылись намного ярче обычного, рекомендуется подавать блюдо в охлажденном виде со сметанным соусом.

Готовим с горохом

Чтобы приготовить гороховый суп с куриными желудками на 12-14 порций, нужно использовать:

• куриные желудки – 1000 г;
• горох — 1,5 ст.;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• укроп, петрушку сушеную;
• соль.

Пошаговая рецептура:

1. Помыть горох, залить водой.
2. В кастрюлю поместить очищенные желудочки, лавровый лист и 1 лук. Залить водой, добавить соль.
3. Готовить на небольшом огне до 2 часов.
4. Достать готовые субпродукты и лук (выбросить).
5. Процедить бульон через мелкое сито или марлю.
6. Высыпать сырой горох в бульон. Готовить на среднем огне.
7. Мелко порубить лук. Нарезать желудки на 2-3 куска каждый.
8. Порезанную кубиком картошку добавить в бульон вместе с желудками и луком.
9. Выключить плиту, когда картофель окончательно сварится.

Такой суп с горохом получается достаточно насыщенным и полезным.

Суп из куриных желудков с сельдереем

Существует много вариаций, как приготовить суп из куриных желудков. Для рецепта с добавлением такого кладезя витаминов, как сельдерей, понадобятся:

• 0,7-0,9 кг куриных желудков;
• лук репчатый – 2 шт.;
• 2 морковки;
• 1/3 часть корня сельдерея;
• 5 ч. л. свежего измельченного имбиря;
• 4 ч. л. муки;
• майоран;
• соль;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. На основе очищенных субпродуктов сварить бульон.
2. Готовые желудки порезать.
3. На сухой сковороде без масла обжарить муку.
4. Овощи нарубить некрупной соломкой, протушить.
5. Томить на медленном огне 15-20 минут.
6. Очищенный корень имбиря добавить в бульон со специями.
7. Включить плиту.

Подавать к столу суп следует, когда он немного настоится. Для улучшения вкуса можно добавить сметану.

Как сварить с пшеном

Суп из субпродуктов и пшена получается наваристый и сытный. Для этого нужно использовать:

• 1600 мл воды;
• 0,25 кг желудков курицы;
• 5 картошек;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 5 ст. л. пшенной крупы;
• 1 яйцо;
• 1 лавровый листок;
• соль, перец, петрушку.

Пошаговое выполнение рецепта:

1. Разрезать тщательно промытые и очищенные желудки.
2. Поместить в кастрюлю с водой, поставить на огонь. Варить 25-30 минут.
3. Очищенный картофель порубить кубиком. Высыпать в посуду с солью и перцем.
4. Натереть на крупной терке почищенную морковку. Луковицу измельчить ножом. Обжарить на сковородке с маслом до мягкого состояния. Добавить в кастрюлю.
5. Промыть пшено. Варить суп уже с крупой до ее готовности.
6. Довести до вкуса, высыпать в посудину зелень. Перемешать и варить еще 2 минуты.
7. Дать блюду настояться 10 минут.

Суп с тонким и нежным вкусом получается в меру жирным, но не слишком густым.

Способ готовки с гречкой

Готовится горячее первое блюдо на основе таких компонентов:

• картошки – 3 шт.;
• морковки – 1 шт.;
• 1 луковицы;
• 0,07 кг гречки;
• сердечек – 0,2 кг;
• желудков – 0,4 кг;
• 15 мл растительного масла;
• зелени;
• соли.

Поэтапная рецептура:

1. Очистить все овощи.
2. Картошку нарезать кубиком, морковь – кружочками, лук измельчить. Добавить все в кастрюлю с кипящей водой.
3. Промыть крупу. С гречкой суп варить 30 минут.
4. За 10 минут до готовности добавить соль и специи по вкусу.
5. Тщательно промыть субпродукты. Нарезать на 2-3 части каждые элемент. Обжарить на масле в сковороде. Добавить воды и тушить до готового состояния.

Перед подачей выложить в тарелки готовые желудочки и сердечки, залить бульоном, добавить измельченную зелень.

Для приготовления оригинального супа используют следующие компоненты:

• сливочное масло – 4 ч. л.;
• растительное масло – 8 ч. л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• куриные сердца – 0,3 кг;
• желудки – 0,3 кг;
• печень – 0,2 кг;
• лесные грибы – 0,25 кг;
• картофель – 2 шт.;
• вода – 1500 мл;
• зернистая горчица – 4 ч. л.;
• сливки 30% — 0,2 л;
• соль;
• перец черный молотый;
• зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Промыть и очистить потроха. Нарезать кусками.
2. Разогреть в кастрюле оба вида масел. Томить в этой смеси измельченный лук и морковь до 5 минут.
3. Высыпать очищенные грибы. Перемешивать, пока они не выпустят сок.
4. Залить водой, добавить субпродукты, кроме печени. Варить на медленном огне 20 минут под закрытой крышкой.
5. Очищенную, нарезанную картошку добавить туда же, готовить еще 15-20 минут.
6. Добавить печенку, горчицу и сливки. Проварить 2 минуты. Довести до необходимого вкуса.
7. Настаивать 5 минут перед подачей. В каждую тарелку с супом насыпать измельченной петрушки.

Нужно учитывать, что готовится куриная печень в кипящей воде в течение 2 минут. Затем при настаивании доходит до полной готовности. Поэтому ее не следует долго варить, чтобы вкусовые качества блюд не испортились.

Нет схожих материалов

Многие считают субпродукты и блюда, приготовленные с их участием, чем-то второсортным. Но это ошибочное мнение, ведь субпродукты по полезности превосходят мясо, хоть и имеют значительно более низкую стоимость. Из потрохов получаются очень вкусные супы. Они отлично сочетаются с любыми крупами, макаронными изделиями и овощами. Сегодня готовим суп с куриными желудочками и лапшой.

Подготовьте желудочки - тщательно вымойте, срежьте пленку и прослойки жира. Очищенные экземпляры разрежьте на 2 части.

На конфорку установите кастрюлю с водой, закиньте желудочки. Кипятите субпродукт 10 минут, первый бульон обязательно слейте. Желудки залейте новой порцией воды, после бурления снимите пену на поверхности, бульон посолите, варите потроха 1 час до мягкости. В этот момент в суп закиньте лавровый лист и перец горошком.

Тем временем займитесь подготовкой остальных ингредиентов для супа. Морковь и лук очистите от верхнего слоя, морковь натрите на крупной терке, головку лука нарежьте мелко.

Овощи киньте пассероваться на масляную сковороду. В процессе смесь периодически помешивайте. Сильно зажаривать овощи не нужно, достаточно напитать их маслом и немного размягчить, на это уйдет буквально 3 минуты.

Клубни картофеля очистите, вымойте, нарежьте брусочками среднего размера.

Спустя час, когда желудочки станут мягкими и почти готовыми, в бульон закиньте картофель и овощную пассеровку со сковороды. Овощи варите следующие 15-20 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Длинную лапшу поломайте на более мелкие экземпляры, закиньте в суп за 2 минуты до выключения. Лапшу долго варить не стоит, иначе в итоге она разварится. До полной готовности лапша дойдет в горячем бульоне во время настаивания супа.

Суп перед выключением огня доведите до нужного вкуса, всыпав еще порцию соли (при необходимости). Если нужно, добавьте жидкость (кипяченую), тем самым регулируя густоту. В суп киньте измельченную зелень, вскипятите, отставьте с плиты.

Дайте 10 минут постоять супу под крышкой, чтобы лапша дошла до готовности, затем разлейте его по тарелкам.

Приятного аппетита!

Суп из куриных желудков – экономное вкусное первое блюдо, приготовление которого не вызовет у вас никаких затруднений. Главное – правильно выбрать и подготовить субпродукты. А сварить такой суп можно и в мультиварке.

Перед приготовлением куриные пупочки необходимо очистить от пленки и хорошенько промыть. Варить бульон нужно не менее часа, желудки должны стать мягкими. Затем бульон следует процедить.

А чтобы суп заиграл ароматными яркими нотками, добавляйте в него больше специй и приправ. Идеальным выбором станут:

• Сельдерейный корень, а также пастернак насытит блюдо несравненным ароматом. Добавлять коренья нужно во время варки бульона.
• Острый пикантный вкус супу придаст перчик. Черный, душистый, белый и красный – выбирайте любой.
• Не добавляйте в блюдо много листиков лавра, чтобы их аромат не перебил вкус остальных продуктов.
• Из зелени отдайте предпочтение укропу, луку зеленому, петрушке и тимьяну.

И еще несколько полезных советов от опытных хозяюшек:

• Чтобы устранить неприятный запах пупков, замочите их в слегка соленой воде на полчаса.
• Легче чистятся желудочки, если поместить их в морозилку на десять минут. Они станут плотнее, и пленка будет отходить лучше.
• Также поместите в морозилку нож, которым вы планируете чистить пупочки.
• Если желтая пленка плохо отходит, ошпарьте субпродукты кипятком.
• Обязательно срезайте с пупочков хрящики и жир.

На заметку! Из пленки куриных желудков делают порошок, который помогает справиться с диареей.

Как такового классического рецепта приготовления супчика из куриных пупков нет. Его варят с перловкой, пшеном, лапшой, картофелем. Рассмотрим, пожалуй, самый распространенный вариант супа с субпродуктами. Подайте такое первое блюдо с сухариками, и оно заиграет яркими вкусовыми нотками.

Состав:

• 0,5 кг желудков куриных;
• 2 моркови;
• лук – 2 шт.;
• 4-5 картофельных клубней;
• 3 листика лавра;
• горошины душистого перчика;
• фильтрованная вода;
• соль;
• масло очищенное подсолнечное;
• сухарики.

Совет! Сварите суп из куриных желудочков, добавив в него сердечки и печень. Получится насыщенное и сытное первое блюдо.

Приготовление:

Внимание! По такому же рецепту варится суп из куриных желудков в мультиварке. Выбирайте для этого соответствующую опцию – «Супы» либо «Первые блюда».

Варим суп из куриных субпродуктов с лапшой

Невероятно вкусным получается суп из куриных желудков с лапшой. Вы можете использовать покупную лапшу или приготовить ее самостоятельно. А дополнить вкус блюда и насытить его ароматом поможет болгарский перчик.

Состав:

• 0,2 кг желудков куриных;
• 3-4 картофельных корнеплода;
• горсточка лапши;
• болгарский перчик;
• соль;
• яйцо;
• зелень сушеная;
• купаж приправ.

На заметку! Количество ингредиентов указано из расчета на кастрюлю объемом в 2-2,5 л.

Приготовление:

Легкий суп с перловой крупой и томатами

Легким и в то же время сытным получается суп из куриных пупков с томатами и перловкой. Заранее залейте крупу водой и оставьте на пару часов. Тогда она сварится быстрее и не будет клейкой.

Состав:

• 0,3 кг желудков куриных;
• 50 г крупы перловой;
• морковный корнеплод;
• веточки зелени;
• 2-3 зубка чеснока;
• 1-2 помидора;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

На заметку! Из куриных пупков готовят не только супы, но и вторые блюда. Если вы решили потушить желудки, предварительно замаринуйте их. Для маринада смешайте масло оливы со свежеотжатым соком лимона. Добавьте любимые специи и молотый перчик. Оставьте субпродукты в маринадной смеси на часик, периодически перемешивая их.